红酒知识:
四、倒酒的技巧 。
试完酒后, 若是
接受
, 即可
让侍应生倒酒, 每次倒入的重量
应为 1/3 杯——海外
许多侍应生都市倒得过多。注重
一点, 倒酒时酒标 wine label 应面向主顾。为何
?因为
倒完酒后, 于瓶口的红酒能够
会淌上去
, 酒标向上的话, 酒滴只会滴落酒瓶的反面
, 不会弄花酒标, 损害酒的阅读
价值。异样
原理, 每次向下倒酒后, 不要直线向上拿起瓶, 应一边稍微
旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶淌下, 因为
已经匀称
漫衍在酒瓶口的周围
。]
酒标就像是酒的身份证,征求
了许多相关讯息。解读一瓶葡萄酒的标签,就即是未尝其风味前,便已对其配景有了基本
熟习
。
各葡萄酒产区酒标所标示的内容其实不
尽相反
,但基本
上有产地、葡萄种类
、年份、装瓶地、分级等要项。相关
产地的标示,是越准确
的质量
越好,有些国度
的酒标上甚至会详细标示出葡萄园、墟落
、区域,以保险
葡萄酒的质量
。偶然
葡萄种类
与产地称号
会同时泛起在标签上,是以
可由葡萄种类
来推断葡萄酒的好坏
。
另外,葡萄酒的年份也相当主要
,它不只
代表了一瓶葡萄酒的酒龄,也是质量
良莠的依据
,因为
年份所指的是葡萄的收获
年,分别
年份的葡萄成熟度会有分别
而且年份收获
的好坏
也会浸染
葡萄酒的寿命。装瓶则分为产地装瓶与酒商装瓶,产地装瓶的葡萄酒通常有较好的质量
保险
,因为
酒农对自已的佳酿会特殊
专心
地照顾与呵护。不过
这其实不
代表酒商装瓶的产品
较差,只需
是有信誉的酒商,也会有好的产品
。至于品级分法,各国甚至各产区皆有分别
的分级系统
,如法国的A.O.C.、V.D.Q.S.,德国的Q.b.、Q.m.P.,意大利的D.O.C.、D.O.G.G等,各有其分级制度,相当严重
而专业。