红酒知识:
三、让红酒「呼吸」及试酒 。
开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让举行
氧化作用, 抵达
饮用阶段。经由
「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约即是一小口份量的酒进主顾的羽觞
。此时你要做的是「试酒」, 试酒的历程应为 :
(一)、拿起盛着葡萄酒的羽觞
,向外倾斜,首先看看酒能否
犹如
木屑的工具,这些工具能够
会浸染
酒的质量
。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒破例
),中心
酒边带褐黄色,而内里
的酒色泽较深。未成熟(可蕴藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫白色
。
(二)、拿起羽觞
,向内摇晃
(右手者即逆时针,左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜,抬头
用鼻去嗅,滋味
香浓当是好征兆。
(四)、呷一口酒,不要太多,也不要太少,转动舌头去体会
,在餐厅用酒时,这时间
是决议
你能否
接受
此瓶酒的时间
。处置赏罚
不当
的酒,能够
带有霉腐味,这时你可以要求侍应生「退货」。